玉ねぎは半分に切って薄切り。ニンニクは薄切り。

ゴボウは包丁の背でこすって皮をこそぎとる。3ミリの斜め切り。

れんこんの皮をピーラーで剥いて身は縦半分にしてから薄切り。

ゴボウとれんこんはそれぞれごく少量の酢(分量外)を入れた水にさらしておく。10分後洗って水気をきる。

鍋にオリーブオイルを熱しニンニクをいためる。香りがたったらゴボウとれんこんを加えいためる。

5分後玉ねぎも加えいためる。玉ねぎがしんなりして透きとおり全体的に火が通ったら水とコンソメを加え沸騰させる。

弱火にして20分加熱。

冷ましてミキサーにかける。塩胡椒して味を整えたら完成。