ミニトマトは４等分にしてさらに半分に切る。

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱して、ミニトマトと玉ねぎを炒める。

ミニトマトと玉ねぎがしんなりしてきたら、めんつゆと酒を入れ弱火で２~３分煮込む。

なすは縦４等分にスライスする。

ラップをして６００Ｗの電子レンジで４０~５０秒ほど熱する。

別のフライパンにオリーブオイルを熱して、なすを並べて両面をこんがりと焼く。

焼きあがったなすを皿に並べて、４のソースを全体にかけて３０分以上味をなじませる。