☆ラーメン屋さん風！ピリ辛半熟味玉☆
はらぺこきゃっと @cook_40270156
ラーメン屋さんにあるような、しっかり味のついた半熟卵☆
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べる味玉が好きで、自宅でも食べたくなったときに自分なりにやってみました。
☆ラーメン屋さん風！ピリ辛半熟味玉☆
ラーメン屋さんにあるような、しっかり味のついた半熟卵☆
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんで食べる味玉が好きで、自宅でも食べたくなったときに自分なりにやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温に戻してから、おしりをスプーンで叩いておく(市販の卵に穴を開けるものでもよし)
こうしておくと、殻が剥きやすい - 2
片手鍋で水から卵を10分茹でる。途中途中でゆっくりかきまぜて、黄身を真ん中に。
- 3
別の片手鍋に★のタレを全部入れて、お酒が飛ぶくらいに軽く火を通しておく。
- 4
10分経って、卵が茹で上がったら殻を剥く。やや柔らかいので慎重に。
- 5
殻を剥いた卵を、★のタレが入ったミルクパンに入れる。(タレはやや熱いほどの温度で、完全に冷まさない)
-
- 6
しばらく片手鍋の中に卵を入れておき、スプーン等でタレを卵にかけ、味が全体に行き渡るようにする。
- 7
ある程度温度が下がり、白身全体に色がついたら、器に食品用ビニールをかけ、そこに全部移す。
-
- 8
ビニールの中で卵が全部タレに漬かるようにしたら、口を縛って、一晩冷蔵庫で寝かす。
-
- 9
ラーメン屋さん風の味玉の出来上がり！ 辛いのが苦手な場合、お酒が苦手な場合は市販の出汁を増やしたりして調節できます。
-
コツ・ポイント
卵を茹でるとき、強すぎない火で10分ゆでましょう〜！
つくれぽ
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