かぼちゃは食べやすい大きさに切って面取りし、皮を所々そいで鍋に入れ砂糖大匙3をまぶす。

かぼちゃから水が出て来たら(30～1時間くらい)、水と酒とみりんを入れて5分くらい煮る。

更に醤油と塩を入れかぼちゃが柔らかくなるまで煮たら、蓋をとり落とし蓋をして、少し煮詰めてバターを入れる。

バターが溶けたら火を止め冷まして味をなじませる。食べる時に温めても

お好みでブラックペッパーをかける。