ファミレスメニューの定番 和風ハンバーグ
ゆこりんの感覚料理 @cook_40251405
大根おろしとシソとポン酢が定番。ハンバーグはいろんなバリエーションで楽しみましょ～♪
このレシピの生い立ち
今回は和風ですが、いつもはデミグラ風です。
ハンバーグが焼けた後、ケチャップとソースを半々ぐらい入れて少し煮込みます。ベーコンや目玉焼きを加えてスペシャルにしたり、とろけるチーズをかけてチーズハンバーグなど、アレンジは幅広く自由自在♪
ファミレスメニューの定番 和風ハンバーグ
大根おろしとシソとポン酢が定番。ハンバーグはいろんなバリエーションで楽しみましょ～♪
このレシピの生い立ち
今回は和風ですが、いつもはデミグラ風です。
ハンバーグが焼けた後、ケチャップとソースを半々ぐらい入れて少し煮込みます。ベーコンや目玉焼きを加えてスペシャルにしたり、とろけるチーズをかけてチーズハンバーグなど、アレンジは幅広く自由自在♪
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎが茶色っぽくなるまでよーく炒める。
- 2
挽肉をボールに入れ、そこへ１の玉ねぎ、卵黄、塩コショウ、中華味を入れる。
-
- 3
パン粉に牛乳をひたす（本物のパンをちぎっても可）。ぎゅっと絞る（肉の量でパン粉や牛乳の量を調整して固さをみる）。
-
- 4
全部あわせるとこんな感じ。これでよーく練っていく。３のパン粉の絞りが甘かったりすると適度な固さがでないので注意。
-
- 5
ハンバーグの形にして真ん中にくぼみをつけて焼く。弁当用もあるので大小あり（笑）。
蓋をして最初は中火→弱火で１５分。 -
- 6
添えものを飾って完成～♪
-
コツ・ポイント
コツ
①玉ねぎはよーく炒めること（甘みアップ）
②牛乳とパン粉の配分と固さ（経験的な感覚なんだけど固めに絞った方が後で煮崩れしない）
③混ぜるときによく練ること
④最初は中火で両面、その後に蓋をして弱火で待つこと１５分
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