ナスは薄切り、シメジはほぐし、ネギは白髪葱に、大葉は千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらし辛味を取る。

★を混ぜて、タレを作る。

ナス・シメジを沸騰したお湯で2分ほど湯通しし、冷水にあげて冷ます。

3の鍋で、豚肉を茹でる。
ゆですぎると硬くなるので、ほどよく。

豚肉も冷水にあげて、しっかり冷ます。

たっぷりのお湯でそばを茹で、冷水にあげて冷ます。

器に手でちぎったレタスをしく。

その上にそばを

その他の具材を盛り付け、ゴマと2で作ったタレを回しかける。

完成❗️召し上がれ。