腸スッキリ乳酸キャベツ
覚え書きです
このレシピの生い立ち
雑誌の特集より。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮キャベツ丸々1個をよく洗い水を切る。２つにカットし、芯もカット。
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- 2
包丁で千切りでも良し！私はスライサーでガシガシと薄切りにしました。
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- 3
キャベツ半量と、お塩半量(2小さじ)を密閉できる大き目の袋に入れる
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- 4
残りのキャベツと、お塩も入れる。
- 5
更にお好きなスパイスを入れます。今日は鷹の爪、ブラックペッパー、ローリエにしました。クミンや山椒でも！
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- 6
平らなお皿やバッドに袋ごと乗せ、余分な空気を抜き、袋の口を閉じます。
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- 7
うえからペットボトルなどでおもりをします。こちらは500mlの物4本使用しました。夏場は常温で涼しい場所に置きます。
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- 8
夏は2日、冬は3〜6日(室温による)そのまま置く。味を見て泡が出ていたり酸味があれば発酵している証拠です。
- 9
清潔な密閉容器に移し替え、冷蔵庫で保存。約1ヶ月で食べ切ります。
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コツ・ポイント
キャベツはなるべく細かく切る程に発酵しやすいそうです。日を追うごとに酸味が出て深い味わいに。スープやオムレツなど色々なお料理に使い、腸をキレイにしましょう！
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