ミミガーの下処理。
一度水洗いし、圧力鍋で高圧で5分煮込む
煮込む時間を長くすると、柔らかくなります。お好みでどうぞ。

圧力鍋の圧を抜いている間に、鷹の爪は輪切りに、オリーブも輪切りで4等分ぐらいにしておきます。ひよこ豆は缶から出し水を切る

ミミガーは縦に3等分して、アラビアータのベーコンを意識して8ミリ程度に刻む。

圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、オイルにニンニクの香りを移す。その後、鷹の爪を投入する。

ある程度炒まったら、ひよこ豆、ミミガー、トマト缶、水を入れる。
高圧でセットし、圧が掛かったら10分程煮込む。

圧が抜けたら完成。
水っぽければ、弱火で煮込んで水分を飛ばす。