マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]

シリコン型で作ります。
バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
型はハンズで買いました。
[貝印 シリコーンカップケーキ型 リラックマ]
マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]
シリコン型で作ります。
バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
型はハンズで買いました。
[貝印 シリコーンカップケーキ型 リラックマ]
作り方
- 1
■マドレーヌ
- 2
シリコン型の内側に、ハケやキッチンペーパーでサラダ油を塗ります。
- 3
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
- 4
バターは電子レンジ(500w)に1分かけて溶かします。
- 5
ボウルに卵を入れて軽くほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。
→空気を含んで白くとろりとするくらい。 - 6
ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを表面全体にふるうように加え、ヘラで底からすくい、切るようにさっくりと混ぜます。
- 7
バニラエッセンスを加え、溶かしたバターを回し入れたら、6と同様に底からすくい上げながら切るように混ぜ合わせます。
- 8
ラップをして常温で30分ほど休ませます。
→生地が馴染んで、しっとりと仕上がります。 - 9
180℃でオーブンの余熱を始めます。
- 10
生地の半量(6個分)を型の半分の高さまで入れ、180℃のオーブンで15分焼きます。
- 11
焼き上がったら型から外して冷まします。
- 12
2回目も、型にサラダ油を塗り10,11と同様にします。
- 13
マドレーヌが焼き終わったら、次の工程のために型をきれいに洗ってよく乾かします。
- 14
■テンパリング
- 15
チョコレート50g(半量)は粗く刻んで、電子レンジ(500w)に1分20秒かけて溶かします。
- 16
取り出してスプーンで軽く混ぜます。
→完全に溶けない場合は、追加で10秒くらいずつ様子を見ながら加熱をしてください。 - 17
溶かしたチョコレートを、スプーンで均等に型に流し込みます。
→手早く、焦らず、落ち着いて (•̀ᴗ•́)و ̑̑ - 18
細かいパーツの間にもチョコレートが入り込むように、台の上で型をトントンします。
- 19
流し込んだチョコレートの上にマドレーヌを乗せます。
→マドレーヌのお顔がチョコレート側になるように。 - 20
チョコレートが冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、静かに型から外します。
- 21
2回目も15~20と同様にして出来上がりです。
→チョコレートの色を替えて作る場合は、型を洗ってよく乾かしてから。 - 22
私は、
・ミルクチョコレート 50g
・ホワイトチョコレート 50g
で作りました。
コツ・ポイント
・材料は常温に戻しておきます。
・チョコレートが作業途中で固まり始めてしまった場合は、電子レンジで10秒くらいずつ、焦がさないように様子を見ながら加熱をしてください。
→型に移してから固まり始めてしまった場合は、シリコン型ごと電子レンジへ。
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