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マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]
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マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]-レシピのメイン写真

マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]

おいもぷりん
おいもぷりん @cook_40157282

シリコン型で作ります。
バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
型はハンズで買いました。
[貝印 シリコーンカップケーキ型 リラックマ]

シリコン型で作ります。
バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
型はハンズで買いました。
[貝印 シリコーンカップケーキ型 リラックマ]

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マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]

おいもぷりん
おいもぷりん @cook_40157282

シリコン型で作ります。
バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
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型はハンズで買いました。
[貝印 シリコーンカップケーキ型 リラックマ]

シリコン型で作ります。
バレンタインやプレゼントなどにも (*˙˘˙*)
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型はハンズで買いました。
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材料

12個分
  1. マドレーヌ
  2. 薄力粉 70g
  3. ベーキングパウダー 小1/2
  4. 砂糖 60g
  5. バター 70g
  6. 卵 1個
  7. バニラエッセンス 適量
  8. サラダ油 (型用) 適量
  9. テンパリング
  10. お好きなチョコレート 100g
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作り方

  1. 1

    ■マドレーヌ

  2. 2

    シリコン型の内側に、ハケやキッチンペーパーでサラダ油を塗ります。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方2写真
  3. 3

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

  4. 4

    バターは電子レンジ(500w)に1分かけて溶かします。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方4写真
  5. 5

    ボウルに卵を入れて軽くほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。
    →空気を含んで白くとろりとするくらい。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方5写真
  6. 6

    ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを表面全体にふるうように加え、ヘラで底からすくい、切るようにさっくりと混ぜます。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方6写真
  7. 7

    バニラエッセンスを加え、溶かしたバターを回し入れたら、6と同様に底からすくい上げながら切るように混ぜ合わせます。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方7写真
  8. 8

    ラップをして常温で30分ほど休ませます。
    →生地が馴染んで、しっとりと仕上がります。

  9. 9

    180℃でオーブンの余熱を始めます。

  10. 10

    生地の半量(6個分)を型の半分の高さまで入れ、180℃のオーブンで15分焼きます。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方10写真
  11. 11

    焼き上がったら型から外して冷まします。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方11写真
  12. 12

    2回目も、型にサラダ油を塗り10,11と同様にします。

  13. 13

    マドレーヌが焼き終わったら、次の工程のために型をきれいに洗ってよく乾かします。

  14. 14

    ■テンパリング

  15. 15

    チョコレート50g(半量)は粗く刻んで、電子レンジ(500w)に1分20秒かけて溶かします。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方15写真
  16. 16

    取り出してスプーンで軽く混ぜます。
    →完全に溶けない場合は、追加で10秒くらいずつ様子を見ながら加熱をしてください。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方16写真
  17. 17

    溶かしたチョコレートを、スプーンで均等に型に流し込みます。
    →手早く、焦らず、落ち着いて (•̀ᴗ•́)و ̑̑

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方17写真
  18. 18

    細かいパーツの間にもチョコレートが入り込むように、台の上で型をトントンします。

  19. 19

    流し込んだチョコレートの上にマドレーヌを乗せます。
    →マドレーヌのお顔がチョコレート側になるように。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方19写真
  20. 20

    チョコレートが冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、静かに型から外します。

  21. 21

    2回目も15~20と同様にして出来上がりです。
    →チョコレートの色を替えて作る場合は、型を洗ってよく乾かしてから。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方21写真
  22. 22

    私は、
    ・ミルクチョコレート 50g
    ・ホワイトチョコレート 50g
    で作りました。

    • マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]作り方22写真

コツ・ポイント

・材料は常温に戻しておきます。
・チョコレートが作業途中で固まり始めてしまった場合は、電子レンジで10秒くらいずつ、焦がさないように様子を見ながら加熱をしてください。
→型に移してから固まり始めてしまった場合は、シリコン型ごと電子レンジへ。

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おいもぷりん
おいもぷりん @cook_40157282
2018/01/27 09:35に公開
たくさんのフォルダ、印刷ありがとうございます。海外に住んでいたので、美味しかったお料理などもご紹介していきたいと思っています。
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