豚ロース肉は包丁の背で叩いておきます。
※揚げるときにお肉が縮むのを防ぎます。1cm程度の厚みをめどに。

★の材料を全てあわせ、豚肉に揉み込んで5分程度おきます。

豚肉にといておいた卵白を揉み込み、片栗粉をはたいてカラッとあげます。

小さめの鍋に甘酢あんの材料を全て入れ、フツフツとなるまで熱する。煮立ったら水溶き片栗粉
（分量外）を加えとろみをつける。