小揚げを1センチ幅に切る。

水、砂糖を煮立てる。
煮立ったら日本酒を入れる。

油揚げを入れで2〜3分煮る。

めんつゆを入れて水分が減るまで煮る。

油揚げが水分を含みふっくらしたら、火を止める。

かつおぶしを入れて、軽くまぜる。