☆をすべて混ぜ合わせ、冷やしておく。
レタスは千切って洗い、キュウリは千切り。プチトマトは洗っておく。

豚ももは一番薄いものを。丁寧に1枚ずつ広げて、片栗粉をまぶしつけ、余分な粉をはたく。

ボウルに氷水を用意する。塩を少量入れておくとキンキンに。茹でている途中でぬるくなったら取り換える。

小鍋に酒、塩を入れた湯を沸かし、肉を1枚ずつ茹でる。両面茹でて、色が変わったらボウルの氷水に放つ。

肉の水を切り、冷蔵庫でキンキンに冷やす。お昼頃作って夜まで冷やすくらい。

野菜を盛り、肉を一枚ずつ乗せ、ごまだれをかける。最後にレモンを搾る。