アプリでひらく作り方
- 1
大豆を一晩水に浸して置き、柔らかくなるまで茹でる
- 2
塩は計ってボウルなどの容器に入れておく
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- 3
ゆで汁(適当な量、勘のみ！)と共にフードプロセッサーで大豆をペースト状にする
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- 4
味噌保存容器の底に、塩・麹・3の大豆を交互に直接入れていく
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- 5
塩も、直入れ
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- 6
我が家の味を継ぎ足していこう〜！と、前回作ったお味噌を大さじ1程度、一緒に混ぜ混ぜ。
- 7
ゆで汁はタッパーに冷凍保存。大豆のお出汁が出てるので、捨てずにお味噌汁にします
コツ・ポイント
気持ち、塩多め。
発酵食品作りで大事なのは、家庭の(私の)持っている独自の菌。麹に素手で触れてあげることでその家庭独自の菌がついて、オリジナルの味になります(^^)
私はよく子供にも触らせて、菌を貰っています♥
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