ゴーヤは塩でもんで、あく（苦味）を取ってから水洗いをして絞っておきます。

ベーコンとトマトは、一口大に切っておきます。

多目のオリーブオイルで、ふんわりと半熟スクランブルエッグを作って、お皿に上げておきます。

残ったオイルで、ゴーヤとベーコンを焼き色が付くまで炒めて、

トマトを加え、味を見ながらイタリアンハーブミックスを加えます。

最後に卵を加えて、軽く混ぜたら出来上がり！

冷めても美味しいです＾＾/

イタリアンハーブミックスはこれを使っています。
クレイジーソルトなどお手持ちの物を使って下さい。