オリーブオイルとみじん切りしたにんにくをフライパンへ。香りが立つまで熱する。

塩胡椒で下味をつけた牛すね肉を炒め、全体に色が変わったら、薄めにスライスした玉ねぎを入れ、よく炒める。

玉ねぎが透明になってきたらマッシュルームを入れ炒め、赤ワインと水、ブイヨンを投入。
柔らかくなるまで30分ほど煮込む。

八丁味噌をれてよく溶かし、さらに煮込めば完成です。