にんにくは5ミリ幅の棒状に。野菜はすべて一口大に。

鍋にオリーブオイルを全量入れ、にんにくを入れる。弱火にかける。

しゅうしゅうと音がしたら、なす、たまねぎ、かぼちゃ、唐辛子の順に鍋に入れる。火の大きさは変えない。

時々、具の上下を入れ替え全て煮えたら強火に、水２００CC とルーを入れる。溶かしながら再沸騰したら完成。