日野菜の葉は、先を落とし茎の部分だけ使う。

日野菜は拍子切りにして塩に漬けて１時間ほど置く。（重石はしない）

塩漬けが終わったらさっとあらって水気をきる。

白玉粉に水1/2カップを入れて火にかけ、とろみが出たら火からおろして冷ます。

4に唐辛子粉2/3カップを入れて混ぜる。（辛いのが苦手な人はここで調整する。半分くらいにする。）

5の中に、残りのヤンニョムの材料を加え、ヤンニョムを作る。

塩漬けした日野菜と、ヤンニョムを混ぜればできあがり。