じゃがいもをあらい、ラップにかけレンジで柔らかくなるまでチン。皮を剥き少し粗めに潰す。(ホクッと食感を残す為。)

玉ねぎは粗めのみじん切りにし、フライパンに油をひき、玉ねぎ・挽き肉を炒め、塩こしょうブラックペッパーで炒める。

軽く火が通ったら、砂糖・酒・醤油を入れ汁気が飛んだら火を止め、潰したじゃがいもと牛乳を入れしっかり混ぜる。

混ぜたら、一旦冷蔵庫に入れ丸めやすいように冷やす。
冷蔵庫から取り出し形にしていく。

小判型にし、種を薄めにフワッとまるめる事で出来上がりの食感がお肉屋さんに近付きます。※ギューギューに丸めたり、分厚いとＸ

衣を付けやすいように種を冷凍庫で冷やし固める。