黒皮かぼちゃは縦に入っている溝２つ分に沿って、くし型にカットする。

カットしたものを横向きにし、端からカットするだけで、ハート型ができるので、６～８枚分スライスする。

１．～２．の残りは全て細い千切りにする。もやしは熱湯で軽く茹で、水気をしっかり絞る。

ボウルに３．の黒皮かぼちゃと塩を入れ１０分ほどなじませたものに、もやし、仕上げにごま油を入れ混ぜ合わせる。

２．のハート型の黒皮かぼちゃと一緒に器に盛り付けて出来上がり。