鶏肉はよく広げて、すじを切り、塩と砂糖を両面に擦りこみます。

米の水かげんはやや少なめに。それに、生姜・にんにく・酒・中華だしを加えて、よく混ぜます。

鶏肉を上に載せて炊飯器のスイッチをON。

炊きあがりました。

鶏肉を取り出し、カットします。ごはんを混ぜ合わせます。

小さめの器に調味料を全て入れて混ぜます。辛味が苦手な方は豆板醤を控えめに。

お皿にお好みのお野菜と一緒に盛り付けます。さっぱり食べたい方はレモンやライムを絞ってね。

これが、マンダリンホテルのチキンライスです。

これは、友人の盛り付けの一皿。彩りと立体感が美しいですよね。おもてなし料理の参考に。