鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。香りが出たらざく切りにした野菜を全て炒める。

野菜に油がまわったら、トマト缶とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまでコトコトと弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、火を消し粗熱をとり、ミキサーにかける。

鍋に戻し、バジルと砂糖を入れて味をみる。最後にモッツアレラをちぎり入れる。