寒天用のパイナップル1/2個は4等分して皮を取りカットして

ジューサーに入れて絞ります。

クリームチーズはボウルに計量してラップを当て、上から指で押して柔らかくしておきます。

☆は合わせて鍋に入れてよく混ぜ溶かしておきます。
＊お砂糖を加える場合はここで加えます。

クリームチーズをハンドミキサーで柔らかく練ります。

生クリームorヨーグルトを加えて更に混ぜます。

均一に混ざったら側面、底からゴムベラで綺麗に混ぜます。

寒天の鍋を中火にかけます。
底から混ぜつつ、沸いたら弱火にして2分ほど炊きます。

火を止め絞ったパインジュースを加えて混ぜます。

クリームチーズのボウルにハンドミキサーを低速でかけつつ寒天液を流し入れて混ぜます。

すぐに固まってくるので手早く混ぜ、グラスに移し、ダスターの上でトントンと空気抜きします。
冷蔵庫で1〜2時間冷やします

飾り用のパイナップルを薄く切って型抜きします。

ホイップを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでよく練り、生クリームを加えて絞れる硬さまで泡立てます

中に空気が入らないように絞り袋に入れます。

寒天レアチーズを冷蔵庫から取り出して

クリームを半量ずつ絞ります。

パイン、ミント、さくらんぼを飾ってシナモンパウダーを振ります。

お砂糖なし南瓜レアチーズとチーズホイップはこちら。ID:20035615