野菜をカットします

調味料を合わせてしっかり混ぜ合わせます

茄子を先に少し多目の油で揚げ焼きして網で油を切って置きます

フライパンに油をしきピーマンと長ネギを炒めます
(ここで先に豚肉や鶏肉炒めて入れてもボリューミイな一品になります)

少し火が通ったら茄子を入れて合わせ味噌も入れます

全体に味噌が絡んだら出来上がり