玉ねぎ、ピーマンを食べやすい大きさに切る。ナスは味が染みやすいよう切れ目を入れて食べやすい大きさに切り、水にさらす。

サラダ油を熱したフライパンで豚(牛)肉を炒める。色が変わればナスを加えて軽く炒めて、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒める。

2に●を入れてナスが柔らかくなるまで炒め煮する。水溶き片栗粉を加えてよく混ぜたら出来上がり。