海老は塩水に浸けておきます(塩水に浸けると、匂いがとれ海老がプックリします。)

玉ねぎと生姜をフードプロセッサーで刻みます。

塩コショウしたミンチを粘ります。
写真を撮るのを忘れてたのですが、粘りが出るまでよ～く粘ります。

粘ったミンチに玉ねぎと生姜を混ぜます。
しばらく、ねさせておくといいです。

餃子ピーの上にアンを乗せてその上に、海老を乗せます。

両端を折りたたみ、アンにギュッと押し付けるとひっつきます。

あとの端も同じ様に、折りたたみます。こんな感じになります。

少しオイルを付けたフライパンに海老餃子を並べ中火で少し焼きます。

沸騰したお湯を入れます。

蓋をして3、4分焼きます。

蓋を取り、水分を飛ばしオイルを入れ焼き目を付けます。

餃子をめくってみて、いい焼き色が付いていれば出来上がりです。
いただきます(笑)