鶏レバーのカレー風味パセリソテー
パンラブゆみりん @cook_40118855
鶏レバーをたっぷりのパセリと合わせて、美味しく鉄分補給♪ワインとの相性ばっちりですよ
このレシピの生い立ち
じめじめするこの季節に鉄分補給をかね、レバーを美味しく食べたいと思いました。たっぷりのパセリと合わせてカレー粉を効かせ、スパイシーで食べやすくアレンジしました。
鶏レバーのカレー風味パセリソテー
鶏レバーをたっぷりのパセリと合わせて、美味しく鉄分補給♪ワインとの相性ばっちりですよ
このレシピの生い立ち
じめじめするこの季節に鉄分補給をかね、レバーを美味しく食べたいと思いました。たっぷりのパセリと合わせてカレー粉を効かせ、スパイシーで食べやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは余分な脂肪は取り除き、大きいものは食べやすいようにカット。心臓は縦に切れ目を入れて中の血を出すように。
- 2
ボウルの水を何回かかえて水洗い、血の部分を出来るだけ抜き、20から30分水につけておきます。
-
- 3
下処理したレバーを一度さっと湯がきます。（沸騰したら30秒から40秒ほどゆでます）ザルにあげておきます。
-
- 4
玉ねぎ、パセリはみじん切り。オリーブは2等分にしておきます。
- 5
オリーブオイルでみじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めたらレバーも入れて1分ほど炒め合わせます。
-
- 6
酒大匙1を振りかけたら蓋をして2分程蒸し焼きします。（弱火）
-
- 7
パセリ、オリーブを入れ、塩とカレー粉で味付けし全体がしんなりと馴染むまで炒めます。出来上がり。
-
- 8
あればパセリを飾ります。お好みでクラッカーを添えます。ワインのお供にぜひ♪
-
コツ・ポイント
レバーは水を替えてしっかり血抜きした後に、さらに鍋でゆでこぼすと臭みも気になりません。
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