苺は綺麗に洗ってペーパー等で水分を切っておく。今回タルトは形の可愛い市販のものを使用しました。

タルトリングで作る場合はパートシュクレ レシピID : 17667998を参考に作って下さいね。

グラサージュを作る。チョコは刻んでおきます。ゼラチンは水でふやかす。（温めて溶かさなくて良いです）

鍋にココア、グラニュー糖、牛乳、生クリームを入れて火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰直前まで温める。

刻んだチョコへ④を漉しながら注ぎ、よく混ぜる。（必ず忘れずに漉して下さい）

ゼラチンを加え、ボウルの底に冷水を当ててあら熱を取る。

⑥を冷ましている間にホイップカスタードを作る。レシピID : 19206369を参考に。

タルトカップを逆さまに持ち、⑥のグラサージュを縁の部分まで漬ける。（手にアルコールをスプレーしておくと持ちやすいです）

絞り袋に⑦のホップカスタードを入れてタルトに絞り出し、表面を平らにしておく。

⑥のグラサージュを湯せんで少し温めて１ｍｍの口金を付けた絞り袋に入れ、内側１㎝位のところまで２週程度絞る。

ナパージュを作る。ゼラチンは水でふやかしておく。（こちらも温めて溶かさなくて良いです）

鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。

⑫に⑪のゼラチンを加え、鍋の底に冷水を当てて冷ましておく。

洗っておいた苺のヘタを取り、小さ目にカットします。

⑩の上にカットした苺を乗せていく。

少しとろみの付いたナパージュを刷毛の端で優しく苺が崩れないようにトントントンと・・

私は固まりかけた上からもう一度塗ります。（ナパージュが鍋の中で固まっている時は少し湯せんにかけてね）

クッキングシートを上に乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。

出来上がり。。

今回は苺を使いましたが季節に合わせてお好みのフルーツで作っても美味しいと思います＾＾

グラサージュが苦手な方はホイップカスタードのみでも。フルーツはたっぷり乗せてね！

こちらは差し入れ用で倍量。グラシン紙で包めばタルト同士がぶつかってもグラサージュが剥がれる心配も無いです。