決定！究極のどら焼き
ぴ☆よ☆こ @cook_40132375
どら焼きが好き過ぎる私。究極を目指して行き着いた先はやっぱり上品さ！
このレシピの生い立ち
どら焼きが好き過ぎて色々なレシピで作りましたが納得できなかった私。邪道ですが別立てにしたところ口どけがやっと納得できました！しっとり感、もちもち感を高める為にヨーグルトを少し配合。牛乳だけで50ｇでもいけるかな？
決定！究極のどら焼き
どら焼きが好き過ぎる私。究極を目指して行き着いた先はやっぱり上品さ！
このレシピの生い立ち
どら焼きが好き過ぎて色々なレシピで作りましたが納得できなかった私。邪道ですが別立てにしたところ口どけがやっと納得できました！しっとり感、もちもち感を高める為にヨーグルトを少し配合。牛乳だけで50ｇでもいけるかな？
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を合わせて振るっておく。牛乳〜醤油まで合わせて牛乳液にしておく。卵は卵白と卵黄に分けておく
- 2
卵白に砂糖を2/3入れて9分立てメレンゲを作り、残りの砂糖と卵黄で白っぽくなるまで泡だてておく。
- 3
卵黄の生地の方に合わせておいた牛乳液を全て入れ混ぜたら粉類も入れ混ぜ、ゴムベラに持ち替えメレンゲを少しずつ合わせる。
- 4
メレンゲを全て合わせたらフライパンで弱火で焼く。テフロンフライパンで油をひかずにやるとうまくいきますよ。
- 5
焼けたらすぐにラップで包むか、硬く絞った濡れ布巾で覆う。冷めたらシロップを餡を挟む方に軽く塗り、餡を挟む
- 6
完成したら一つずつラップで包んでくださいね
コツ・ポイント
牛乳とヨーグルトは合わせて60ｇ前後になればok。メレンゲと合わせるのはシフォン生地作りの容量で。ベーキングパウダーは1ｇ以上禁止。入れなくてもokです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20076993
