きゅうりの皮を剥く。
縦に半分に切り、タネの部分をスプーンでこそげる。長さ5cm程度に切りわける。

昆布つゆ、お酒、みりんをお鍋に入れ、火にかける。

煮立ったらきゅうりを入れ、蓋をして弱火で煮る。

しょうがのおろし汁をつくる。

水とほんだしを適量加え、さらに煮る。
お箸がスッと入るようになったら、しょうが汁を入れる。