大きめのトマトを1/2にカットし、半分は飾り用にスライスして取っておく。もう半分はダイスにカットしボールに入れる。

ボールの中にオリーブオイル、お酢、醤油、砂糖、塩、パセリを入れトマトを少し潰しながら混ぜる。

パスタを茹で、茹で上がったら冷水で洗いしめる。

②のボールのソースとパスタを和え、味を見る。

さらに盛り付け、①でスライスしたトマトを飾り付ける。最後にオイル(分量外)、塩(分量外)とパセリを上からふりかけて完成。