うどんを茹でます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、そぎ切りにした鶏胸肉とナスを炒めます。塩コショウ少々。

お湯、味噌、コンソメ顆粒を入れ、一煮立ちさせます。その他の調味料で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

茹で上がったうどんを入れ混ぜます。最後に卵を載せて完成。