①皮を剥いた玉葱を丸まま鍋に入れてベーコン、白ワイン、ブイヨンで煮る。

②①が柔らかくなったらシチュール—を煮汁に溶かして加え、味をみて塩コショウ。

③皿に盛り、イタリアン・パセリを散らす。