白ねぎを水で洗って水気を拭いて、長さ半分に切って、１つを縦半分に切って芯を取り出して白髪ねぎを作る。残りは斜め切りにする

水溶き片栗粉を作る。鍋に水、斜め切りにした白ねぎを入れて、中強火にかけて、白だしを入れて白ねぎに火を入れる。

水溶き片栗粉を入れて混ぜて、とろみが出てきたら、焼き海苔を小さくちぎって入れて、１分半ほど火を入れる。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。フライパンを熱してオイルを入れてなじませる。卵液を流し入れて大きく混ぜて半熟にする。