パイシートは常温に戻しておく。
白玉粉にぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。

白玉を4等分にして楕円形に丸め、沸騰した湯に入れて茹でる。浮き上がって来たら更に1分程茹で、冷水に取って冷ます。

パイシートを4等分に切り、そのうち2つには横に5本ほど切れ込みを入れて上の生地にする。

土台となる生地に白玉、かぼちゃ餡をのせ、上に切れ込みを入れた生地をのせ、端をフォークで押さえて口を閉じる。

表面に溶き卵を塗って、200℃に予熱したオーブン15分焼く。