みかんは皮と甘皮をていねいにむく。ヨーグルトは、20分ほど水きりをする。

生クリームは、砂糖を加えて8分立てにし、1のヨーグルトと混ぜ合わせる。

食パンに2をぬり広げ、みかんを断面がきれいになるように並べる。

3のみかんの凹凸を2で埋め、食パンを重ねて挟みラップをきつめに巻き、冷蔵庫で冷やして形を落ち着かせ、三角に半分に切る。