ごぼうはささがきにし、水にさらして5分ほどおき、水気をきる。しょうがは皮をむき、千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを加え、軽く煮立たせる。

牛肉を加え、ほぐしながら炒める。煮汁が半分以下に煮詰まるまで炒め煮する。

器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。