まず、バターを細かく1センチほどに切り大きめのボウルに入れる

そのボウルに薄力粉をふるい入れ、バターを細かく切るように混ぜる

小さくなったら、水を入れて練るようにではなく切るように混ぜる！

纏まったら、一時間ほど冷蔵庫で寝かしておく

その間に、りんごの皮を剥きいちょう切りにする。鍋にりんごと砂糖を入れて煮込む

水分が少なくなってきたら、シナモンパウダーを入れて混ぜ火を止める。粗熱が取れるまで冷ましておく

生地を取り出して、打ち粉をし長方形に伸ばしそれを三回折る。90度回して伸ばして折るのを何回か繰り返す

表面が綺麗になってきたら、四頭分に切りフォークで刺しまくる

またその生地を半分に切り、冷ましておいたりんごジャムを入れて生地を被せる。

被せたらフォークで端を押して硬め、卵黄を満遍なく薄く塗る

オーブンで200度20分焼いてから、180度で20分もう一度焼く。