パイシートを常温に出しておく。(夏場はしばらくしてから冷蔵庫に入れて置いてください)

りんごの皮を剥き、厚さ5mm程度のくし切りにする。

りんごをボウルに入れて砂糖、シナモンパウダーをかけて手などで全体に馴染ませるように混ぜる。

少しおいて馴染ませる。
(冷蔵庫でラップをかけてでもOK)

タルト型にサラダ油を塗る。

パイシート1枚を綿棒で伸ばしてタルト型に付ける。
(足りないところは余ったところをちぎって付ける。)

フォークで何ヶ所か穴を開けてから、冷蔵庫に入れる。

【アーモンドクリーム】用のバターをレンジで溶かす。

とかしたバターの中に【アーモンドクリーム】用のアーモンドパウダー、砂糖、卵を入れて泡立て器でよく混ぜる。

ヘラに持ち替えて、冷蔵庫に入れて置いたパイシートの中に流し入れる。

再び冷蔵庫に入れておく。(傾かないように注意)

フライパンを弱火にして【りんごのフィリング】用のバターを入れて全体に回らせる。

そこに置いていたりんごを入れる。(出てきた汁も全て)

中火で汁気が飛ぶまで絡める。

汁気が飛んだらラム酒をかけてさっと絡めて火を消し、りんごのフィリングを冷ます。

冷蔵庫に入れて置いたパイシートに出して、花のようにりんごを乗せていく。

パイシート1枚を出して、網目状に包丁やピザカッターなどて切れ目を付けていく。

網目がちぎれない程度に広げながら上にかぶせる。

パイシート1枚を出して、細長く伸ばして6本細い帯のように切る。

3本に繋げて三つ編みをする。

パイの縁に軽く押しながら付ける。

冷蔵庫に20分置く。

オーブンを180℃に予熱する。

冷蔵庫からパイを出して溶き卵を塗る。(アーモンドクリームのあまりを使いました)

180℃のオーブンで45分焼く。(それぞれのオーブンで焼き加減が違うので25分後からは5分ごとに様子を見てください)

焼けたら鍋敷の上に置いてあら熱を取ってからタルト型の底を外す。