茄子南蛮風
dekos @cook_40242475
甘酸っぱくて、少しピリ辛！ 暑い日の、ご飯のおかずやお酒のさかなに…ピッタリです。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しは、良く作ります。最近の猛暑。やっぱり、甘酢が美味しいかな？酢と鷹の爪で酸味と辛さを出しました。
茄子南蛮風
甘酸っぱくて、少しピリ辛！ 暑い日の、ご飯のおかずやお酒のさかなに…ピッタリです。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しは、良く作ります。最近の猛暑。やっぱり、甘酢が美味しいかな？酢と鷹の爪で酸味と辛さを出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を半分に切り、皮めに、2、3㍉の斜め切り込みを入れて、水に5分ほどつけて、あくぬきをします。
-
- 2
白だし、醤油、砂糖、ごま油、酒、各大さじ1
酢大さじ2、鷹の爪1～2本入れ、ひと煮たちしておきます。 -
- 3
キッチンペーパーで、茄子の水気をふき、多めの油で揚げ焼きします。
-
- 4
茄子を返しながら焼き、しんなりしたら2のつけ汁をいれ、蓋をして2～3分煮ます。
-
- 5
そのまま、30分程漬けると味がなじんで食べられますが、冷蔵庫で冷やすと更に、美味しく頂けます。
-
コツ・ポイント
茄子がしんなりするまで、揚げ焼きしてください。油がはねないように、しっかり、キッチンペーパーで、水気をふいてね。甘めがお好みの時は、砂糖を少し多めに加えてください。
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