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土鍋で炊く玄米栗ごはん
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土鍋で炊く玄米栗ごはん-レシピのメイン写真

土鍋で炊く玄米栗ごはん

leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309

旬の筑波栗をたっぷり投入した玄米栗ごはん．大きな栗が飯碗のなかでごろごろ豪快に転がる．
このレシピの生い立ち
栗は皮剥きの手間がかかるが，やはりその御利益は食卓での口福につながる．

旬の筑波栗をたっぷり投入した玄米栗ごはん．大きな栗が飯碗のなかでごろごろ豪快に転がる．
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栗は皮剥きの手間がかかるが，やはりその御利益は食卓での口福につながる．

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土鍋で炊く玄米栗ごはん

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leeswijzer @cook_40114309

旬の筑波栗をたっぷり投入した玄米栗ごはん．大きな栗が飯碗のなかでごろごろ豪快に転がる．
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栗は皮剥きの手間がかかるが，やはりその御利益は食卓での口福につながる．

旬の筑波栗をたっぷり投入した玄米栗ごはん．大きな栗が飯碗のなかでごろごろ豪快に転がる．
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材料

  • 玄米 2合
  • 栗 20個
  • 雑穀米 お好みで
  • 調味料
  • 塩 小さじ1
  • 純米酒 大さじ2
  • だし昆布 10cm長
  • ごま塩 適量
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作り方

  1. 1

    玄米をといでざるに上げる．

  2. 2

    栗は湯に1時間浸けたのち，鬼皮と渋皮を剥き，冷水でアク抜きする．

    • 土鍋で炊く玄米栗ごはん作り方2写真
  3. 3

    土鍋に水500ccとともに塩・酒・昆布を投入し， 1 の玄米を入れて6時間浸水する．このとき雑穀米を加えてもよい．

    • 土鍋で炊く玄米栗ごはん作り方3写真
  4. 4

    3 の昆布を取り除いたのち，2 の栗を並べて炊飯する．蒸らしてできあがり．

    • 土鍋で炊く玄米栗ごはん作り方4写真
  5. 5

    ごま塩を振って食卓へ．

コツ・ポイント

白米よりも玄米の方が炊飯時間が長いせいか，栗の味わいに深みが増すように感じる．

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leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309
2019/10/20 00:13に公開
〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/
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このレシピのキーワード

ご飯 生栗 酒 玄米 雑穀 米

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