ボールに鶏ミンチ約250g、えのき少々（細かく切る）、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ3を入れ混ぜます。

よく混ざったら、フライパンに油をいれ、①を入れ火が通るまで弱火で炒めます。

出来上がりです。
子供も食べるので薄味になっているかもしれません。お好みで調味料を加えてください。