茄子を3.5センチの乱切りにする。たっぷりの水に浸けてアク抜きする。

オクラは、ヘタを取り除く。

茄子を水切りしてキッチンペーパーで拭く。

麺つゆに熱湯を加え、かけ汁の濃さに伸ばす。

170度のサラダ油で箸が通るまで揚げて、油切りする。

同じサラダ油でオクラを1分揚げて、油切りする。

かけ汁の濃さに伸ばした麺つゆに熱々の茄子とオクラを加える。

大根をすり下ろす。

大根おろしを軽く水分を絞って加える。

粗熱が取れたら完成！冷蔵庫で冷やしても美味しいです。