小豆を水で洗う。さつまいもの端を切り落とし、ピーラーで皮を剥いて、1㎝の輪切りに切る。大根の皮を剥き、1㎝角に切る。

鍋に水を入れて沸騰させる。小豆を入れて30分煮る。火を止め、さつまいもと大根を入れてならして、挿し湯してひたひたにする。

強火で30分かけて煮飛ばす。最後の15分で塩を入れる。水が殆ど無くなったら火を止めてコンロから降ろす。

上からポテトマッシャーでさつまいもをほぐす。