使う蒲焼きは写真のとおり、スーパーでよくある中国産の格安鰻の特大。
価格は¥780～980、冷凍品を解凍してます。

まずは蒲焼きのタレを洗い流します。

蒲焼きを斜めに削ぐように切り分けます。
小骨が切れて、さらに量(面積)がとれますのでボリューミーに見えます。

行平鍋に鰻を入れ、これが軽く浸る程度に酒をいれます。
これの半量ほど市販の鰻のタレを入れて下さい。

タレが煮詰まるまで火にかけます。
アルコールがとぶのと、糖度があるので割かしすぐに煮詰まります。

このくらいでタレが煮詰まれば出来上がり。
全体的にまんべんなく柔らかく仕上がります。