野菜はそれぞれ千切りにして、ボールに入れ塩をふって全体に混ぜてもみ、しんなりするまでおく。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。ハムは半分に切り細切りにする。

10分ほどおいてしんなりして水分が出たら、水をかけて塩を流しざるに上げる。

野菜の水気をギュッと絞りボールに入れ、ハムを加えて2のドレッシングであえて出来上がり。