油揚げの山菜まき
春の旬！山菜と人参で彩も鮮やか！
このレシピの生い立ち
油揚げ消費全国トップの福井県！坂井市竹田地区でよくつくられる冠婚葬祭などおもてなしの一品
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは包丁でへぎ、長方形に開いておきます。油揚げをつまようじで数箇所突いておくと味がよく染み込みます。
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- 2
人参は細長く切り塩ゆでにし、山菜はそれぞれうす味をつけておきます。
- 3
開いた油揚げの上に青葉をしいて、その一番手前に山菜、人参の具をのせます。
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- 4
巻き寿司をするように手前から巻き、すげなどで巻きとめます。
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- 5
だし汁に調味料を入れ、煮込みます。煮上がったら1.5ｃｍ位の厚さに切って盛り付けます。
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コツ・ポイント
アレンジレシピ！「油揚げの山菜まきマヨネーズ焼き」山菜まきを食べやすく切って耐熱性の器に並べ入れ、その上にマヨネーズを細く絞り出し、ピザ用チーズを散らしオーブントースターで焼きます。こんがりと焼き目がついたらパセリにみじん切りを散らします。
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