しじみを冷凍出来るジッパーや、タッパーに入れて、一晩ほど冷凍する。

えのきは石突きを切り落とし、半分の長さに切る。

鍋に水と白だしを入れて火にかけ、沸騰したら、えのきを入れて、2分ほど煮る。

しじみを入れて、沸騰させる。
(※しじみは、凍ったまま入れて大丈夫です。)

3分ほど煮て、しじみの殻が開いたら、出来上がりです。