しめじはいしづきを除き、ほぐしておく。

れんこんは縦半分に切り、2mmくらいの薄切りにしておく。（半月状）

にんにくはすりおろしておく。調味料を合わせておく。

フライパンに油をひき、しらすと③を入れ、炒めて皿にとっておく。(しらすがカリッとなるまで炒める)

フライパンに油をひき、れんこんを入れ炒め、しめじを入れ更に炒める。

調味料・あじめこしょうを加え、更に炒める。最後にしらすを入れさっと炒めて出来上がり。