牛すじは一口大に切り、沸かしておいた湯で、軽く湯がいて臭みをとります。

料理酒（分量外）を加えて、牛すじを煮込みます。（ある程度柔らかくなるまで、一時間弱）

玉ねぎ・顆粒だしを加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。

牛蒡・人参を加えます。ある程度火が通ったら、めんつゆを加えます。

牛蒡・人参が柔らかくなったら、大根を加えひと煮たちさせます。