洗って水気を拭いたベビーリーフをお皿に敷き、お豆とチーズを乗せる。

れんこんを薄切りにして、オリーブ油で色づくまで両面焼く。まわりがカリっとするくらいまで焼くのが良い。

れんこんをサラダの上に散らして、クレイジーソルト、レモン汁、オリーブオイルをかける。

目玉焼きとパンを添えて出来上がり。